A la découverte du vin... de Saint-Emilion !

Me voici de retour après quelques semaines mois d’absence. Mais je ne reviens pas les mains vides, loin de là !

Je rêvais depuis longtemps d’aller visiter un domaine viticole, d’avoir une visite guidée de ce monde qui me paraissait très fermé et réservé à une certaine élite.

Mousse au chocolat à l'amande

J’adore les tablettes Nestlé, je les trouve toujours innovantes et de très bonnes qualité. Je crois qu’il n’y a pas une tablette que je n’ai pas testé ! Et puis un jour, en passant en caisse, je vois une dame avec une tablette Nestlé toute verte. Piquée par ma curiosité, je me suis rendue compte que c’était un nouveau chocolat… à l’amande ! J’ai donc craqué et tenté (Oui oui, je l’avoue…)

Derrière ce petit emballage vert, je ne savais pas trop à quel type de chocolat m’attendre : ce sont des carrés de chocolat blanc avec de l’amande en poudre. J’ai décidé de tester l’une des recettes proposées par Nestlé, celle de la mousse à l’amande. Une vraie déception ! La mousse était trop compacte, j’ai donc réessayé…au pif ! C'est comme ça que ça marche le mieux ! Pour la recette, c’est juste en dessous.

Carbonnade flamande (Boeuf fondant à la bière brune)

Météo capricieuse en ce moment en Normandie. Difficile de savoir comment s’habiller,…et quoi manger ! Suite à plusieurs séjours en Belgique avec mes amis plongeurs (hein Mimie !), nous avons eu l’occasion de goûter la « fameuse carbonade ». Et le Welsh… (Mais ça, c’est pour plus tard !). Je pensais tester cette recette à l’automne, mais avec ce temps quelque peu déprimant et parfois froid, je me suis dit qu’une carbonnade flamande en juin, ce n’était pas si farfelu… ! Et franchement, cette recette du Nord (et de Belgique) met trèssssss longtemps à cuire, donc ça laisse largement le temps de prendre l’apéro plusieurs fois J (faut bien se trouver des excuses !)

Corolle de sole, mousseline aux courgettes et asperges poêlées

Bien que la saison des asperges ne va pas tarder à prendre fin, il me fallait en profiter un maximum ! Voici donc une corolle de sole farcie aux courgettes et à la mousseline de sole avec des asperges fraîches revenues dans du beurre noisette et au gros sel.

Crème aux oeufs de ma Mamounette

Il fut un temps dans mon enfance où la crème aux œufs était un peu le dessert fétiche de ma Mère (avant que ça devienne le gâteau de riz… !) et c’était un peu le dessert du dimanche en famille, avec plein de caramel. Comme j’adoreeeeeeeee (oui oui au moins ça !) la crème aux œufs, mais que j’aime pas le caramel qui cuit avec (beurk !), je me suis dit qu’après mes examens, ça me donnerait un peu de réconfort… ! Voici donc une recette pleine de souvenir et délicieuse… C’est un dessert simple mais ATTENTION : pour avoir une texture parfaite, il faut une cuisson parfaite ! Suivez-moi :)

Papillote de dos de cabillaud au chorizo sur fondue de poireaux et riz à l'aneth

En Normandie , les jours avancent mais le soleil ne daigne pas montrer le bout de son nez. Afin de contrer la pluie, je m’étais dit qu’une petite papillote épicée pouvait nous remonter le moral, le chorizo ayant un petit goût de vacances... et c’est chose faite !

Punch Coco de mon copain Dada !

Plus les jours passent, et plus l’enterrement de vie de Garçon de mon frangin approche. Je devais donc trouver un cocktail rapide à  faire et pouvant être réalisée à l’avance afin de profiter pleinement du week-end.

Je dois l’avouer, je me suis creusée la tête pour trouver un cocktail sympa, mais… sans succès. Comme dirait l’autre, ça, c’était avant. Et c’était sans compter l’aide de mon super collègue Dada qui a des jolies origines antillaises. Ni une ni deux, comme d’habitude, Dada me sort une super idée de sa manche : il m’avoue que son papa réalisait un superbe excellent merveilleux punch coco… Avec ses aveux et ses conseils, il m’avoue n’avoir jamais écrit la recette mais me guide grâce à ces précieux souvenirs.

Carré d'agneau en croûte de pesto aux épinards et pistaches

Si vous êtes comme moi et que vous détestez les épinards, ne fuyez pas cet article ! Promis, vous serez surpris !

Les épinards ont beau être présents dans cette recette, moi qui DÉTESTE ça (promis j’ai tout cuisiné pour essayer d’en manger), et bien ça passe comme une lettre à la poste ! En plus, avec cette recette, vous ne risquez pas d'être très fatigués : c'est une recette rapide et épatante !

Raviolis japonais aux crevettes, bouillon thaï au miso rouge

Nous allons souvent dans un petit restaurant japonais qu’avec F. nous aimons beaucoup. Je trouve dans ces petits délices d’Asie une fraîcheur que j’affectionne particulièrement. Et ce que j’adore, ce sont les raviolis japonais ! Alors comme j’adore tenter de recréer et modifier ce que j’ai mangé au restaurant, voici donc ma version de raviolis japonais !

Thé noir glacé à la mangue et citron vert

Lors de notre voyage en Malaisie, nous ne pouvions pas vraiment prendre l’apéro : l’alcool restait très cher. A défaut, ils avaient une boisson appelé « Ice Lemon Tea ». Miam ! Un thé glacé à tomber !

Lors de notre retour, je me suis donc lancée le défi de faire cette super boisson maison. Après tout, ça ne devait pas être bien compliqué !

Et pourtant… J’en ai fait des tests pourris avec des résultats imbuvables...

Alors sachez une chose : n’utilisez que du thé NOIR et ne chauffez JAMAIS votre eau. Conseil d'amie :)

Ici, c’est une version à la mangue, sachant que vous pouvez faire exactement la même chose avec d’autres fruits !

Qu'est-ce qu'on fait quand on a trop de menthe ? #2 Du sirop à la menthe !

Petit article qui fait suite à celui sur le Rhum Arrangé façon Mojito. Voici une autre alternative…moins alcoolisée !

Il faut dire que j’adore le sirop de menthe, mais… Je n’en bois jamais ! Quand je lis les composants d’un sirop, ça me donne franchement pas envie d’en acheter. Colorants, additifs, exhausteurs de goût…

Alors voici un sirop bien mentholé, sans couleur fluo et bien meilleur ! (Oui oui, c’est promis !)

Qu'est-ce qu'on fait quand on a trop de menthe ? #1 Du Rhum arrangé !

Chez les Devillers, rien n’est petit ! Alors, quand je demande à ma mère de me donner un peu de menthe, elle me donne de quoi faire du thé pour alimenter toute la Californie !

Bref, il faut se le dire, j’suis une fille : j’aime le Mojito ! Mais mon copain est un homme, et lui, dans le Mojito, il aime que le Rhum. Alors, pourquoi ne pas faire du Rhum arrangé… au Mojito ?

Suivez-moi, c’est par ici !

Ananas farci aux fruits exotiques et liqueur de noix de coco

On entend suffisamment le sloggan « Mangez 5 fruits & légumes par jour ». Il faut dire qu’en cette saison, il est difficile de varier notre consommation de fruits car on en revient souvent aux mêmes : pommes, poires, oranges…

J’avais envie d’un petit dessert coquet, sans dénaturer le fruit, tout en étant gourmand.

Voici donc un ananas avion farci à la mangue, fruits de la passion, citron vert & coco !

Huile d'olive à l'ail et au thym - Huile de tournesol à la lavande

Cuisiner des bons produits, c’est bien, mais avoir des bons condiments pour donner des saveurs à vos plats, c’est pas mal non plus !

F. a son côté bien normand : donc qui dit normand, dit beurre ! A l’inverse, je préfère très largement les huiles, notamment l’huile d’olive. L’avantage avec les huiles, c’est qu’il en existe tellement, qu’on a de quoi se faire plaisir. L’inconvénient, c’est son prix…

Barres de céréales au riz soufflé et chocolat blanc

Il y a quelques jours, en allant faire un tour au magasin BIO, j’ai trouvé du riz soufflé plutôt original de par sa couleur et par son goût : vanille et fruits rouges. Je me suis laissée tentée et je les avais un peu oubliés dans un coin de la cuisine. Et puis cet après-midi, alors que mon ventre criait famine, je me disais qu’une petite barre de céréales n’aurait pas été de trop !

Mi-cuit chocolat noir & framboises

Quand on voit une telle photo, comment résister ? Je ne sais pas vous, mais je trouve que rien ne peut remplacer le goût du chocolat : il a côté chaleureux, réconfortant et tellement gourmand…

Terrine de poulet au cerfeuil & aux noisettes torréfiées

Il y a quelques mois de ça, mon boucher s’est trompé dans ma commande et m’a donné beaucoup plus de poulet que prévu. Ne pouvant pas manger tout d’un seul coup, j’en avais congelé une bonne partie, mais notre congélateur ayant besoin d’un peu de légèreté, il était temps de faire quelque chose avec !

Quoi faire avec une dizaine de suprême de poulet sur les bras ? Une terrine !

Gelée au caramel, poires sautées à la cannelle, crumble d'amandes

Ingrédients pour 6 personnes

LE CARAMEL AUX POIRES

100g de sucre • 3 cuillère à soupe d’eau • le jus de 10 poires • 1 feuille de gélatine • 1 Cuillère à café de crème épaisse

LE CRUMBLE AUX AMANDES

150g de beurre • 150g de cassonade • 150g de farine • 150g de poudre d’amandes

LES POIRES SAUTÉES

Les 10 poires coupées en dés • 1 cuillère à soupe de sucre • 11 demi-cuillère à café de cannelle 

Tarte au citron, sans tarte :)

F. & moi fêtions nos 10 ans d’amour il y a quelques jours. Un petit repas s’est donc improvisé à la maison ! N’ayant pas le temps de faire un grand repas de fête, il a fallu … faire avec ce que j’avais ! Il était impossible de faire un dessert élaboré, d’autant plus que mon cher et tendre n’aime pas les gâteaux. A part, la tarte au citron !

J'aime la galetteeeee, savez vous comment ?! Violette, passion et pistache !

Après une crise de foie due aux huîtres, aux escargots, au chapon et à la bûche, on se dit tous qu’après ça, notre estomac sera tranquille un bon moment.

Et… nonnn ! Parce qu’après Noël, le jour de l’An (et chez nous les 65 anniversaires de décembre), voici les galettessssssssss ! Mais ici, pas n’importe lesquelles… :)

Tourte au poulet, courgette, chèvre & épices indiennes !

L’hiver arrive (ah bon ?) ! Et même si le froid a tardé à pointer le bout de son nez, on le sent qui arrive doucement mais sûrement... Alors, rien de tel qu’un petit plat chaud pour réchauffer les cœurs !

La tourte est pour moi idéale pour "recycler" les restes tout en étant un vrai plat, bon, et beau !

Pour 6 personnes

2 pâtes brisées • 500g de poulet cuit • 1 courgette • 4 champignons •  1 oignon •  ½ bûche de chèvre •  1 CS de miel • 1 pincée de cumin •  1 pincée d’épices indiennes •  Sel, poivre

• Lavez et émincez vos légumes. Mettez vos légumes dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition (on appelle ça BLANCHIR). Lorsque les légumes deviennent plus souples, égouttez-les.
• Faites suer votre oignon pendant 5 minutes en y ajoutant en fin de cuisson votre miel. Ajoutez les légumes et faites revenir 3 minutes.
• Émincez votre poulet et mettez-le dans un saladier où vous y ajouterez le chèvre coupé en morceaux, puis les légumes préalablement revenus. Mélangez le tout, salez, poivrez, et ajoutez les épices.
• Disposez une pâte brisée dans un moule à manquer, et garnir de la préparation légumes-poulet-chèvre. Bien tasser. Recouvrir d’une pâte brisée et souder les bords.
• Faites un petit trou sur le haut de la tourte afin de laisser l’humidité s’échapper.
• Enfournez pendant 45 à 50 minutes à 180°C.
• Dégustez chaud avec une salade, ou…froid !

ASTUCES

-   Variez les plaisirs : changez les légumes mais toujours en les blanchissant sinon ils rendront beaucoup d’eau et ne seront jamais cuits !

-    En fonction de la farce choisie, rajoutez un œuf cru dans la farce pour qu’elle se tienne mieux si besoin.

-    Variez les épices : Raz-El-Hanout, Curry…

Panna-cotta au lait de coco, chantilly mangue et abricot & fruits de la passion