Corolle de sole, mousseline aux courgettes et asperges poêlées

Bien que la saison des asperges ne va pas tarder à prendre fin, il me fallait en profiter un maximum ! Voici donc une corolle de sole farcie aux courgettes et à la mousseline de sole avec des asperges fraîches revenues dans du beurre noisette et au gros sel.

Papillote de dos de cabillaud au chorizo sur fondue de poireaux et riz à l'aneth

En Normandie , les jours avancent mais le soleil ne daigne pas montrer le bout de son nez. Afin de contrer la pluie, je m’étais dit qu’une petite papillote épicée pouvait nous remonter le moral, le chorizo ayant un petit goût de vacances... et c’est chose faite !