Carbonnade flamande (Boeuf fondant à la bière brune)

Météo capricieuse en ce moment en Normandie. Difficile de savoir comment s’habiller,…et quoi manger ! Suite à plusieurs séjours en Belgique avec mes amis plongeurs (hein Mimie !), nous avons eu l’occasion de goûter la « fameuse carbonade ». Et le Welsh… (Mais ça, c’est pour plus tard !). Je pensais tester cette recette à l’automne, mais avec ce temps quelque peu déprimant et parfois froid, je me suis dit qu’une carbonnade flamande en juin, ce n’était pas si farfelu… ! Et franchement, cette recette du Nord (et de Belgique) met trèssssss longtemps à cuire, donc ça laisse largement le temps de prendre l’apéro plusieurs fois J (faut bien se trouver des excuses !)

Corolle de sole, mousseline aux courgettes et asperges poêlées

Bien que la saison des asperges ne va pas tarder à prendre fin, il me fallait en profiter un maximum ! Voici donc une corolle de sole farcie aux courgettes et à la mousseline de sole avec des asperges fraîches revenues dans du beurre noisette et au gros sel.

Crème aux oeufs de ma Mamounette

Il fut un temps dans mon enfance où la crème aux œufs était un peu le dessert fétiche de ma Mère (avant que ça devienne le gâteau de riz… !) et c’était un peu le dessert du dimanche en famille, avec plein de caramel. Comme j’adoreeeeeeeee (oui oui au moins ça !) la crème aux œufs, mais que j’aime pas le caramel qui cuit avec (beurk !), je me suis dit qu’après mes examens, ça me donnerait un peu de réconfort… ! Voici donc une recette pleine de souvenir et délicieuse… C’est un dessert simple mais ATTENTION : pour avoir une texture parfaite, il faut une cuisson parfaite ! Suivez-moi :)

Papillote de dos de cabillaud au chorizo sur fondue de poireaux et riz à l'aneth

En Normandie , les jours avancent mais le soleil ne daigne pas montrer le bout de son nez. Afin de contrer la pluie, je m’étais dit qu’une petite papillote épicée pouvait nous remonter le moral, le chorizo ayant un petit goût de vacances... et c’est chose faite !

Punch Coco de mon copain Dada !

Plus les jours passent, et plus l’enterrement de vie de Garçon de mon frangin approche. Je devais donc trouver un cocktail rapide à  faire et pouvant être réalisée à l’avance afin de profiter pleinement du week-end.

Je dois l’avouer, je me suis creusée la tête pour trouver un cocktail sympa, mais… sans succès. Comme dirait l’autre, ça, c’était avant. Et c’était sans compter l’aide de mon super collègue Dada qui a des jolies origines antillaises. Ni une ni deux, comme d’habitude, Dada me sort une super idée de sa manche : il m’avoue que son papa réalisait un superbe excellent merveilleux punch coco… Avec ses aveux et ses conseils, il m’avoue n’avoir jamais écrit la recette mais me guide grâce à ces précieux souvenirs.